商用酒店廚具設(shè)備越來(lái)越多的連鎖餐飲品牌涌入市場(chǎng)，給整個(gè)餐飲業(yè)帶來(lái)了更多的挑戰(zhàn)。好的質(zhì)量離不開好的廚房。連鎖式食堂的設(shè)計(jì)應(yīng)注意哪些方面？連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的幾個(gè)問題首先，確定廚房設(shè)計(jì)方案?；旧?，在廚房建設(shè)完成后，確定廚房的基本運(yùn)營(yíng)成本，剩余成本基本為水電。

       商用廚房設(shè)備空間利用和工作流程，平均廚房面積有限，大多與就餐區(qū)不成比例。同一個(gè)廚房是由許多設(shè)計(jì)的，而且方案是非常不同的。這意味著空間利用率與工作流不同。

       商用廚房設(shè)備確保工作效率和膳食質(zhì)量，科學(xué)的廚房設(shè)計(jì)，合理的廚房設(shè)計(jì)流程。只有這樣，廚師才能在用餐高峰期方便地操作，省力，加快用餐速度。由此可見，商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)是非常重要的，它決定了工作效率和用餐質(zhì)量。

       商用酒店廚具設(shè)備廚房工作的質(zhì)量由于廚房工作環(huán)境的特殊性，再加上我國(guó)現(xiàn)有的思想觀念，特別是一些中小型餐廳，廚房的工作環(huán)境并不理想?？紤]到各種因素和各種參數(shù)的計(jì)算，在保證廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理的前提下，各項(xiàng)工作的協(xié)調(diào)方便，設(shè)備操作和使用方便，有必要進(jìn)行通風(fēng)排煙、降溫降噪、照明、衛(wèi)生和清潔等方面的設(shè)計(jì)。

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