商用酒店廚具設(shè)備廚房工程在開展廚房設(shè)計(jì)前，特別是對(duì)于初次開店的運(yùn)營(yíng)者，有些準(zhǔn)備工作一定要做好，這對(duì)于頎利地開展設(shè)計(jì)、順利經(jīng)營(yíng)，起到事半功倍的作用。以下是廚房運(yùn)籌規(guī)劃應(yīng)做的準(zhǔn)備工作。

       商用廚房設(shè)備要做好市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)于經(jīng)營(yíng)菜系、規(guī)模、服務(wù)對(duì)象、服務(wù)方向、廚房功能、大小、所需設(shè)備、資金，有明確的計(jì)劃打算。廣泛征求餐飲業(yè)資深人員的意見，聘用合適的廚師長(zhǎng)。

       商用廚房設(shè)備由于廚房管理人員對(duì)廚房的工藝要求、配套設(shè)備及資金的投入等情況都比較清楚，可以為廚房的設(shè)計(jì)提供有價(jià)值的建議，使廚房的設(shè)計(jì)更為完善和實(shí)用。了解國(guó)家、地區(qū)的相關(guān)法規(guī)，咨詢建筑、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、公用設(shè)施以及飯店所在地的物業(yè)管理等部門的規(guī)定，對(duì)于具體要求要有具體的解決辦法。

       商用酒店廚具設(shè)備有些地區(qū)的廚房建瓷先將設(shè)計(jì)圖紙上報(bào)，審批后才能施工。收集、了解有關(guān)廚房設(shè)備的技術(shù)資料與價(jià)格，對(duì)廚房所需的設(shè)備有清楚的了解，特別是一些新技術(shù)、新設(shè)備的功能、優(yōu)點(diǎn)、能耗、性價(jià)比、外形尺寸、操作過程、維修等細(xì)節(jié)都要有所了解，既不要被廣告所迷惑，也不要輕易地放過機(jī)會(huì)。有一些功能的設(shè)備、節(jié)能技術(shù)可以有效節(jié)約設(shè)備投資和運(yùn)行成本。

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