蒲江縣商用廚房設(shè)備"廚房"是指餐飲業(yè)企業(yè)為滿足廣大民眾日常的飲食需要，應用的自動化設(shè)備，大量生產(chǎn)美味可口、營養(yǎng)均衡、節(jié)時便利的快餐的生產(chǎn)場所。企業(yè)通過集中采購原材料，統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送實現(xiàn)服務(wù)。

       商用廚房設(shè)備廚房采用巨大的操作間，采購、菜品制作等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，在指定的時間內(nèi)運到分店后再加工，在銷售給消費者。也就是說，廚房是一個生產(chǎn)快餐的操作間。

       商用廚房設(shè)備隨著餐飲行業(yè)工業(yè)化進程加速，作為一個行業(yè)趨勢，越來越多的餐飲企業(yè)、便利商店開始著手建設(shè)廚房。要求由餐飲單位建立，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成成品或者半成品加工制作并配送的經(jīng)營者。

       蒲江縣商用廚房設(shè)備于我國的"廚房"概念是從國外引進，起步較晚，也存在一些生產(chǎn)、配送、管理方面的問題。廚房向工廠轉(zhuǎn)化時，在關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)規(guī)程中，例如采購、貯存、烹調(diào)等環(huán)節(jié)的溫度處理都不可輕視。

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