簡陽商用廚房設(shè)備中配備適當?shù)臋C械和設(shè)備，不但能大大提高生產(chǎn)力，而且對于產(chǎn)品的規(guī)范化、數(shù)字化起著重大的作用。設(shè)備完好也能相應地減輕廚師的勞動強度。

       商用廚房設(shè)備選擇應根據(jù)飯店的檔次和經(jīng)營的具體情況而定。一般的餐館如果購進設(shè)備過于好，數(shù)量品種過多，不但沒有必要，而且會加大資金和成本，得不償失。

       商用廚房設(shè)備購進廚房設(shè)備應根據(jù)廚房的規(guī)模、面積以及具體環(huán)境而考慮。應該以廚師工作方便、易于檢修為原則。應選擇能源耗量較低、節(jié)能、體積小而功率大的廚房設(shè)備為好。

       簡陽商用廚房設(shè)備應選擇無污染、無高位噪音系數(shù)高、各類防護措施強的設(shè)備，以防出現(xiàn)工傷。正確地合理使用廚房設(shè)備是餐館重要管理內(nèi)容之一。制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法及執(zhí)行條例，可使各種設(shè)備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而減少故障，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，提高廚師勞動生產(chǎn)率。

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